吃泥鰍好處：補益脾腎；利水；解毒；小兒盜汗水腫；小便不利；等等
泥鰍 500g, 酸筍 各人口味, 紅辣椒 2個, 蒜 適量, 姜 適量, 花椒 適量, 白酒 適量
1泥鰍小點，（建議用清水養一天晚上）這樣乾淨衛生，所有配料準備好，先燒一壺開水，燒好倒到泥鰍身上，先放幾分鐘，再把撈出來，灑點鹽到泥鰍身上，清洗更乾淨（能更好操作，不然下鍋的話油濺到哪裡都是）
2待鍋熱了後，倒入泥鰍吸干水分，放鹽翻炒，水分吸干後，倒入油用中火煎成金黃色，出鍋。
3倒油把所有配料下鍋炒，再次把泥鰍倒入鍋里，和配料一起炒，淋一點點白酒。炒幾分鐘倒入溫水，小火燜5分鐘，收汁灑上蔥花即可出鍋。
用熱水殺死泥鰍的好處，是怕活泥鰍把油濺到哪裡都是。（酸筍要到市場買，買小一條，這樣更嫩）