原料

羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙

步驟

1.荸薺洗凈並瀝干水分後，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗凈並瀝干水分後切碎末；姜、蔥分別洗凈並瀝干水分後，切碎末，備用。 2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌至有黏性。 3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，再將水分2次加入，並一面加水一面攪拌至水分被肉完全吸收。 4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。 5.於每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。