簡介
從四川南充帶回來的冬菜，炒個冬菜雞丁，很好味！喜歡吃辣的夥伴還可以多加些辣子，更加夠味！
原料
雞胸肉 1塊, 冬菜 50g, 料酒、老抽、生粉、香油（或色拉油）, 蔥花、薑絲、干辣椒, 蒜苗、青辣椒, 食用油
步驟
1雞胸肉切丁。（就宮保雞丁里那麼大。）圖中是我用的冬菜，一盒2袋，每袋100g，我用了半袋的樣子。
2雞丁放碗中，加入料酒、老抽、澱粉拌勻，然後加入少許香油再次拌勻，備用。（加香油是為了雞丁之間不粘連，下鍋容易劃散。）
3蔥切花、姜切絲、干辣椒剪成小段。蒜苗斜切段，青辣椒切小段。
4炒鍋燒熱，放油，下腌好的雞丁劃散，炒至雞丁發白，盛出。（熱鍋冷油下雞丁，油稍多些，這樣炒好的雞丁嫩滑。）
5炒鍋留底油，下蔥姜、干辣椒段爆鍋，放入冬菜翻炒1分鐘。然後加入炒好的雞丁、蒜苗和青辣椒翻炒出香味即可。（冬菜若比較干，可以加一勺涼水，這樣炒出來冬菜比較潤口。）
小技巧
冬菜里鹽分足夠，鮮味也夠，所以整個菜不用加鹽和雞精。
