粵式風味家常菜—冬菇苦瓜釀

簡介

離開家鄉在外拼搏不容易,每逢節假日都特別想念家人,還有家鄉那充滿誘惑的地道美食!想念家人就經常打電話或者視頻溝通交流,可是當你懷念家鄉那美食時怎麼辦呢?唯有自己動手,滿足肚子裡饞蟲的慾望!今天分享給大家,希望大家喜歡!

原料

材料, 苦瓜、鮮肉、澱粉、生抽、植物油、鹽、冬菇、雞精、料酒、蔥姜等

步驟

做法

1、選用新鮮的五花肉(肥瘦比例為1:2最佳),把肉剁斬稱「泥」, 把冬菇和蔥姜切成碎丁,備用;

2、苦瓜切段,每段4~6cm左右為宜,去掉瓜瓢子,苦瓜段過焯水,放入涼水後再取出瀝干,備用;

3、把冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥,攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收,放入適量澱粉, 往一個方向繼續攪拌至均勻;

4、逐個給苦瓜段加入肉餡,放入盤子中,方式跟包餃子差不多;

5、用鍋把水燒開,把釀好的苦瓜放入籠格,以中火蒸煮13分鐘左右,開鍋取出即可享用美味!

小技巧

PS:冬菇不是必須品,可因人口味取捨;蔥可以用韭菜代替,也是別有一番滋味;選用苦瓜時最好挑選個頭中等的;如果條件允許,可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔,這樣有利於入味,味道更勝一籌;在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃,這樣口感更豐滿!


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