水饅頭（水まんじゅう），也叫水仙饅頭，外皮透明，適合浸在冰水裡吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮，所以也稱葛饅頭。如果葛粉不好入手的話，可以用任何澱粉類的代替，比如馬鈴薯澱粉、玉米澱粉之類的，做出的皮會比葛粉來的更透明，像水珠一般，很適合夏天吃。
＊大家反應玉米澱粉做的不透明- -，可能只能用日本的片栗粉吧，就是土豆澱粉，也有日本朋友告訴我，可以試著減少澱粉比例，補加一點魚膠粉，會透明些。
わらび餅粉で作る、水まんじゅう^^♪ 轉自：http://cookpad.com/recipe/2258531
步驟翻譯有稍許改動以便理解
葛粉（或其他澱粉代替） 60g, 水 500cc, 砂糖 20g, 豆沙餡 200g
1把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里
2開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關火
3在沾了水的容器里，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
4在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裡倒冷水，加速冷卻）
5冷卻了之後在碗里淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子裡，完成~
6還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然後放豆沙餡再如圖包起來等放涼
7保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些
8用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些