簡介

你會發現，自己做的豬肉脯和外面賣的還是有所區別。 首先肉含量不同，沒有添加劑，美味完全來自食材本身，很紮實。 勁道的嚼勁也有所不同，色澤也不同。但是味道真的好吃！在回味上更勝一籌~ 畢竟真材實料，是不能比擬的~ 朋友們可以按照我說的竅門試試看，也能做出風味也口感都很好的豬肉脯哦~

原料

豬肉, 鹽, 糖, 胡椒粉, 料酒, 生抽, 老抽, 耗油, 蜂蜜

步驟

1剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁

2肉餡里繼續加入，料酒，生抽，老抽

3加入蚝油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門四

4攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時

5把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片

6撕去保鮮膜，撒上白芝麻

7烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮

8烤盤拿出來，倒出裡面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜

9翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘

小技巧

前面兩個竅門都是關於肉的選擇： 竅門一：豬肉要選擇純瘦肉，個人覺得後腿肉比裡脊肉的口感更好些。 竅門二：一定要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。 接下來咱們一邊做，一邊說。 竅門三：肉一定要自己用刀剁得細細的。 一般外面買的肉，即使是絞好的，也達不到做豬肉脯的標準。還需要自己再加工。 還有，千萬不能偷懶用料理機來打碎，我是用過這個方法的。 事實證明，料理機打碎的肉雖然很均勻細碎，但也會破壞肉的組織，使得口感發散發柴。 想吃好吃的豬肉脯，就要捨得力氣自己剁肉哈~ 竅門六：注意，還是用烤盤，而不是烤網。 這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底，能保持一點點的水分。 稍微有些濕潤的肉脯口感才最好，完全乾透發脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道並不好哦~