櫻桃冰淇淋

簡介

從初中到大學,我是那種無論夏季冬季,無論酷暑嚴寒都要吃冰激淋的女生。 這堅持的程度,比學業都重要。 後來就突然變得不吃了。 我想,可能是因為植物奶油的問題——自己開始做一些DIY的食物,知道了食品安全的問題,就變得不太能接受外面賣的冰淇淋。 其實也因為到了這個年紀,開始懂得愛護自己,不再無限制的吃那麼多冷飲。 偶爾想要解饞的時候,就做上這樣一盒從頭到尾都是DIY的冰淇淋。加上應季的水果做成的果醬,酸甜可口,又安全放心。

原料

牛奶 300ml, 淡奶油 300ml, 櫻桃醬 300g, 蛋黃 3個, 糖 80g

步驟

1蛋黃加50g糖,加牛奶,放入小鍋里拌勻,大火加熱,邊攪拌至將要沸騰時轉小火,一直不停的攪拌,熬煮至粘稠,打蛋器划過後痕跡不會消失

2換容器,幫助加速晾涼。倒入櫻桃果醬,拌勻備用。淡奶油加剩餘的糖打至六七分發,打蛋器划過後痕跡不會消失的狀態。然後把拌好的蛋奶果醬糊糊倒入,拌勻入容器。放入冰箱冷凍室,每隔1小時攪拌一次,連續攪拌三次直到凍硬即可

小技巧

吃時提前半小時移入冷藏室,用冰淇淋勺挖球即可。


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