簡介

上周老公扛了個巨大的榴槤回來，於是我們把幾乎所有的榴槤料理都做了個遍：榴槤戚風、榴槤酥、榴槤焗芝士、榴槤燉雞……結果還是剩下半個榴槤沒有消滅，只好把果肉全部剖出來打成泥冷凍保存了。昨天剛把落在我媽媽那邊的泡打粉拿了回來，於是我立馬又動起了榴槤麥芬的念頭。 明天剛好全家計劃去森林公園賞櫻花，可愛的紙杯小麥芬非常適合這樣的郊遊出行攜帶呢！ 以下為6個中等大小紙杯的量。烤箱上下火，170度，25-30分鐘。

原料

榴槤果肉 200克, 泡打粉 4克, 低筋麵粉 200克, 全蛋液 60克, 細砂糖 150克, 玉米油/黃油 100ml, 牛奶 125ml

步驟

1榴槤果肉用攪拌機打成泥，加入全蛋液、細砂糖、油、牛奶（即所有的濕料）混合攪拌均勻。

2低筋麵粉、泡打粉（即所有的乾料）過篩後，加入步驟1製成的混合濕料中。此時可以開始預熱烤箱。

3將乾料和濕料輕輕拌勻。注意只要攪拌到所有乾料濕潤即可，即使看上去還有很多粗糙的麵疙瘩，也不要再繼續攪拌了，以免出筋。

4裝入紙杯，6、7成滿。

5放入烤箱，上下火，170度，25-30分鐘即可。