蜂蜜烤雞

簡介

說不上是屬於什麼烤雞,中西結合也行,私人做法也行。其實只要好吃,就好了嘛~~~哈哈

原料

雞, 蜂蜜 2大勺, 蔥 小把, 蒜瓣 3個, 姜 10片(4片用在腌料,其餘塞進雞肚子了), 蘋果 半個(或者橙子,或者檸檬), 醬油 60ml, 米酒 30ml, 五香粉 1小勺, 玉桂粉 1/2小勺, 白鬍椒粉 1小勺, 鹽 1小勺, 糖 適量, 麥芽糖 大約3大勺(增加粘稠度), 辣椒粉 愛吃辣可以加

步驟

1首先把一半的蔥姜,塞到雞肚子裡,擦拭下腹腔

2然後簡單縫合下,可以用牙籤穿起來。我是非燒包的用棉線,介果弄的比較悲慘

3再把雞腿兩端也綁起來

4蔥姜蒜,蘋果如圖分量。其實大約就好

5然後應該丟料理機打成漿糊,我丟原汁機渣了汁

6準備一個小湯鍋,加入醬油,米酒,五香粉,糖,鹽,麥芽糖,辣椒粉,胡椒粉等等所有材料,再加入之前打好的蔥姜蘋果汁

7小火煮沸。然後不燙了可以稍稍嘗下,比平時的湯汁略咸一點點吧。腌的才比較入味

8然後把處理好的雞,全身馬殺雞下,刷上湯汁

9用一個保鮮袋,把雞裝進去,再倒入醬汁。擠出空氣,達到類似真空的效果。這樣才腌的比較均勻入味。最好腌24小時以上。實在不行,腌一晚上至少

10將烤叉穿過雞。兩端固定好。(這個是烤箱自帶的配件)

11兔紙的御用脆皮刷醬,3大勺麥芽糖+1勺醬油+1勺陳醋,煮至冒泡。冷卻是粘稠狀態,要趁溫熱的時候刷

12然後,把雞表面均勻刷一層。看,很亮很亮吧。醬紫能考出漂亮的雞皮~

13這裡有一步驟,用電吹風的冷風,把雞皮吹乾,再刷醬,效果更好,也容易考出脆皮。但是怕麻煩的可以省略哦

14入烤箱,200度,底下放一個接汁的烤盤,烤約20分鐘,轉180度再烤約30分鐘

小技巧

雞翅和雞尖容易烤焦,所以烤到一半要包錫紙。也可以一開始包好。 外面的烤雞有點乾乾的是因為為了保溫,一直在裡面轉啊轉啊,失去了水分。而酒店裡的雞烤好要包錫紙放保溫櫃里,防止散失水分。


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