簡介

說不上是屬於什麼烤雞，中西結合也行，私人做法也行。其實只要好吃，就好了嘛~~~哈哈

原料

雞, 蜂蜜 2大勺, 蔥 小把, 蒜瓣 3個, 姜 10片（4片用在腌料，其餘塞進雞肚子了）, 蘋果 半個（或者橙子，或者檸檬）, 醬油 60ml, 米酒 30ml, 五香粉 1小勺, 玉桂粉 1/2小勺, 白鬍椒粉 1小勺, 鹽 1小勺, 糖 適量, 麥芽糖 大約3大勺（增加粘稠度）, 辣椒粉 愛吃辣可以加

步驟

1首先把一半的蔥姜，塞到雞肚子裡，擦拭下腹腔

2然後簡單縫合下，可以用牙籤穿起來。我是非燒包的用棉線，介果弄的比較悲慘

3再把雞腿兩端也綁起來

4蔥姜蒜，蘋果如圖分量。其實大約就好

5然後應該丟料理機打成漿糊，我丟原汁機渣了汁

6準備一個小湯鍋，加入醬油，米酒，五香粉，糖，鹽，麥芽糖，辣椒粉，胡椒粉等等所有材料，再加入之前打好的蔥姜蘋果汁

7小火煮沸。然後不燙了可以稍稍嘗下，比平時的湯汁略咸一點點吧。腌的才比較入味

8然後把處理好的雞，全身馬殺雞下，刷上湯汁

9用一個保鮮袋，把雞裝進去，再倒入醬汁。擠出空氣，達到類似真空的效果。這樣才腌的比較均勻入味。最好腌24小時以上。實在不行，腌一晚上至少

10將烤叉穿過雞。兩端固定好。（這個是烤箱自帶的配件）

11兔紙的御用脆皮刷醬，3大勺麥芽糖+1勺醬油+1勺陳醋，煮至冒泡。冷卻是粘稠狀態，要趁溫熱的時候刷

12然後，把雞表面均勻刷一層。看，很亮很亮吧。醬紫能考出漂亮的雞皮~

13這裡有一步驟，用電吹風的冷風，把雞皮吹乾，再刷醬，效果更好，也容易考出脆皮。但是怕麻煩的可以省略哦

14入烤箱，200度，底下放一個接汁的烤盤，烤約20分鐘，轉180度再烤約30分鐘

小技巧

雞翅和雞尖容易烤焦，所以烤到一半要包錫紙。也可以一開始包好。 外面的烤雞有點乾乾的是因為為了保溫，一直在裡面轉啊轉啊，失去了水分。而酒店裡的雞烤好要包錫紙放保溫櫃里，防止散失水分。