簡介
如果說，蛋糕卷是化平凡為不平凡，那麼蛋糕裝飾就是化平凡為神奇！今天這款蛋糕卷里里外外的香氣與色澤均來自於楓糖漿特有的風味，同時楓糖替代了液體的角色，其效果甚至好於鮮奶和果汁，此外杏仁片的酥脆口感與柔和氣味，都讓蛋糕的味道更佳圓潤與立體！
原料
材料A, 蛋黃 80g, 細砂糖 15g, 色拉油 35g, 楓糖漿 50g, 低粉 70g, 材料B, 蛋白 150g, 細砂糖 65g, 材料C, 黃油 150g, 楓糖漿 100g, 材料D, 杏仁片 40g
步驟
1烤盤下墊油紙，四角剪開
2將油紙墊在烤盤上，四角折攏
3蛋清蛋白分開
4材料A的蛋黃和細砂糖攪拌均勻
5材料A的色拉油和楓糖漿攪拌至糖油混合（沒有楓糖漿可以用等量蜂蜜替代）
6將做法5少量多次加入做法4中，一邊加入一邊充分攪打
7過篩加入低粉
8低粉分兩次加入可以攪拌的更加均勻
9蛋白加入幾滴檸檬汁（可使用白醋）
10蛋白打至9成發（再次重複打發蛋白，盆子要無水無油，不摻雜蛋黃）
11把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻
12再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜內翻拌均勻
13把蛋糕糊均勻倒入烤盤內，震模使之均勻
14使用140度烤25分鐘即可
15加入了楓糖漿或蜂蜜的蛋糕糊上色比較深屬正常
16出爐後立刻脫離烤盤，倒扣在烤網上
17杏仁片均勻攤在烤盤內，用150度烤10分鐘
18黃油室溫軟化後用電動打蛋器打散
19少量多次加入材料C的楓糖漿，每次加入都要充分攪打，製成簡易奶油霜
20蛋糕晾涼後，正面朝上，取2/3奶油霜均勻塗抹
21借擀麵杖之力將蛋糕捲起
22可將卷好的蛋糕卷兩頭收緊，放入冷藏室半小時定型
23取出定好型的蛋糕卷，將剩餘的1/3奶油霜均勻塗抹在蛋糕外面
24撒上烘乾的杏仁片
25用毛刷掃去多餘的杏仁片後，將蛋糕再次放入冷藏室半小時定型
26最後拿出來的蛋糕切掉兩端不均勻的部分就算完成了
