薑汁鐵板豆腐

原料

豆腐 350克(嫩豆腐,不要買老豆腐), 薑蓉 1大匙, 胡蘿蔔 50克, 西蘭花 100克, 蒜蓉 1大匙, 玉米淀 粉20克, 生抽 2大匙,A, 砂糖 2小匙,A, 蚝油 1/2大匙,A, 料酒 1大匙,A, 高湯 1/3杯,A, 玉米澱粉 2小匙,水澱粉, 清水 3大匙,水澱粉

步驟

1南豆腐片成厚片,粘上玉米澱粉

2平底鍋熱油,每粘好一塊,放一塊下鍋內小火煎

3直至煎至兩面金黃色,盛出備用

4鍋內剩下的油,放入蒜蓉,薑蓉爆香

5放入煎好的豆腐塊

6倒入生抽2大匙  砂糖2茶匙  蚝油1/2大匙  料酒1大匙 高湯1/3杯

7大火煮開後,轉小火煮煮制,不需加鍋蓋

8另起一鍋燒開水,放入胡蘿蔔燙熟

9再放入西蘭花燙至半熟

10待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠

11加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋

小技巧

1.煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐。 2.這道菜的生薑量要用多一點,才能吃出薑汁的特色哦。


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