油餅卷糕——北方粽子

簡介

菜譜物語——油餅卷糕 民以食為天,尤其是中國有著優美的吃食文化的國度,每逢過節都會講究吃喝的,大節大吃小節小吃,傳統的端午節吃那是少不了的,因為沒有水所以就沒有水的特色,只有厚實深重的吃食特色,南方人水靈靈的所以做出的吃食好有水靈的特點,北方人純樸深厚,做出的吃食自然帶有濃濃的鄉土風味,端午節的我們主要吃油餅卷糕。用油餅代替粽葉,吃起來也是別有一番風味的。

原料

糯米 1000g, 紅棗 50-60枚, 葡萄干 一把, 蕨麻 一把, 蓮子 20粒, 百合干 適量, 紅糖 適量

步驟

11. 提前一晚上泡好糯米、紅棗、蓮子、蕨麻、葡萄乾。

22. 糯米、蕨麻、蓮子放少許水,上鍋蒸15分鐘。

33. 鍋底放1/5大米,和步驟2中東西拌勻。

44. 米飯上撒一層紅糖。

55. 加入紅棗、葡萄乾拌勻。

66. 加水沒過米飯,喜歡吃甜的可以在上面撒點白糖。上鍋蒸1小時左右(也可用電飯鍋燜)。

77. 麵粉過篩,加入開水用筷子攪拌成小塊的麵糰。

88. 面放涼後,揉成光滑麵糰,醒發15分鐘。

99. 麵糰分成小劑子,擀成3mm厚的麵餅。

1010. 放入油鍋炸至變色就可撈出。

1111. 炸好的油餅一半鋪上香糯的米糕。

1212. 餅子對摺,將米糕包在餅中,就可以開吃啦。

小技巧

1、米糕可以根據自己喜好,加不同的乾貨(花生、桂花、百合乾等等)。

2、米糕中加的紅糖,可以換成白糖,只是顏色沒這麼好看,而且女人應當多吃點紅糖的,呵呵。

3、因為是燙麵,油餅在鍋中不需要炸的時間太長,否則影響口感。

4、米糕也可以不捲餅,直接沾糖吃,味道也是相當棒的啊。


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