原料

醪糟, 蛋清, 江米麵, 水, 桂花糖

步驟

1在江米麵里兌一點水，江米麵很吃水要一點一點的加，活成不粘手的麵糰

2用手揉成一個個的小湯圓

3鍋中燒水，下如小湯圓

4待它們都浮起來之後，打入蛋清，蛋清開花後加入醪糟，醪糟不能煮太長時間不然酒味就沒有了，還會變苦。最後出鍋的時候加入一點桂花糖

小技巧

覺得做小湯圓麻煩就去超市買現成的吧。 我家冰箱裡總放著一些醪糟，愛吃醪糟，它很養人。炒川菜的時候喜歡放一點提味，每次買回醪糟開封后會把沒有用完的醪糟放到一個乾淨沒有水的保鮮盒裡，用的時候用乾淨的小勺取點，這樣醪糟可以保存很長時間。 有時烘焙的時候會用掉蛋黃，剩下蛋清，這是一個消滅蛋清的好辦法。