秋茄子

原料

茄子 1/2個, 青椒 1/2個, 胡蘿蔔 1/2根, 柴魚片 少許, 白芝麻 少許, 醬油 3大勺, 酒 3大勺, 味啉 1大勺, 糖 2小勺

步驟

1茄子洗乾淨後切薄片(但也不要太薄),放入淡鹽水中浸泡,備用。

2為了色彩上更好看,我也用了青椒和胡蘿蔔做搭配,分別切條,備用。

3茄子瀝干水份,鍋子放入足量油炸的油,加熱至170度左右,下鍋油炸至茄子熟透(筷子戳著感覺軟軟的就差不多了)。炸完茄子之後也同樣把青椒和胡蘿蔔過油一下。

4把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁,把茄子、青椒和胡蘿蔔都分別放入裡面沾醬汁,取出後裝盤,將剩餘醬汁再淋上去,撒上白芝麻和柴魚片就完成了。

小技巧

醬汁的量是一人份的量,所有茄子都要沾醬的話可能不夠,可以吃多少調多少,醬汁調的時候也可以按照自己的口味做調整。


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