簡介

麻婆豆腐特點：色澤紅亮，豆腐細嫩，肉末酥香，麻辣鮮燙。

原料

嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣醬40克，花椒麵2克，豆豉12克，醬油12克，料酒15克，精鹽2．5克，味精2克，水澱粉25克，蔥、姜、蒜各25克

步驟

1、將豆腐切成1．5厘米見方的塊，放人溫水鍋內稍煮，撈出瀝水，豆瓣醬剁細，蔥姜蒜切末。 2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下牛肉末炒散。 3、待水分將干時，下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。 4、炒出香味後，加料酒、醬油、水（和豆腐一樣多為宜）。 5、然後放人豆腐、精鹽、味精，燒開轉小火。 6、待豆腐燒透，用水澱粉勾芡，撒上蔥花、花椒，盛入盤內即成。 7、起鍋撒上花椒麵，也可以適量加上醬油。麻婆豆腐就做成功啦！大家試試吧！