簡介

最高大上的做法是做成肚包雞，一隻豬肚包裹整雞的菜肴，但是我覺得整隻豬肚還是要切開，不如直接切開吃的方便了。豬肚是產婦「收肚子」的食療食材，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。平日裡很少吃豬肚，月子裡媽媽特地挑了兩三隻煲給我吃。在這道月子食譜里我又加了枸杞當歸茯苓，增加食療效果。

原料

豬肚 1個, 雞腿 3個, 薑片 5片, 蔥 1根, 當歸茯苓 少許, 鹽 適量, 澱粉 適量, 料酒 適量

步驟

1豬肚正反面用鹽搓洗兩遍，可以去除很多黃色粘液，再用澱粉蒸飯抓洗，沖乾淨，最後浸泡在料酒中片刻，清洗乾淨，可以去除異味。

2開水煮去掉血水和浮沫。

3開水一焯，豬肚很緊，切肚條

4與姜蔥雞腿、枸杞、當歸、茯苓什麼的，加水，高壓鍋煲半小時。

5煲爛豬肚後再加鹽。

6轉移到湯鍋里，加山藥或是冬瓜之類瓜果燉湯，解除油膩，調節鹹度。

小技巧

豬肚也可以用湯鍋小火燉，至少兩小時。 有杜仲粉的月子餐里可以加點杜仲。 豬肚煮熟後縮的厲害，體積變小很多。