簡介

媽媽住院兩年期間，這是媽媽認可的，我最成功的湯。

原料

鯽魚 一兩條, 蔥 3段, 姜 2片, 鹽 少許, 油 少許

步驟

1把魚處理乾淨，這個步驟非常重要，直接影響結果。把魚內膜，血，處理乾淨。瀝干水分。

2開火，少許油熱鍋。這個時候切好蔥段，2厘米蔥段2-3個。薑片2-3片。

3魚下鍋，煎魚頭和中上部分，至魚眼突出變為白珠。把鍋挪開火，倒入涼水，水高出魚身三指左右。

4把切好的蔥，姜放進魚肚子裡。放鹽少許。大火猛燉30-40分鐘。不蓋鍋蓋。及時把浮沫撇除。至湯色變成奶白色即可。

小技巧

野生鯽魚口感更好些。無鹽無油版用這個方法清水燉一樣可以燉出魚油。適合孕產婦，需要營養的人群。