西紅柿雞蛋熱湯麵——經典無限愛

簡介

對某種食物的喜愛,時間久了,就慢慢跟記憶融在一起了。時不時的,就會想念,就會惦記,因為習慣。 沒有胃口的時候,生病了吃不下東西的時候,不知道吃什麼的時候,來及不做豐盛大餐的時候,深夜肚子餓的時候...... 學會做菜,第一次做給家人的一碗面。 儘管簡單,但總會想念。 每一家的這碗面都是特別的香,每一個餐桌上的這碗面都是最美的味道。

原料

西紅柿 2個, 雞蛋 2個, 蔥花 適量, 香菜 適量, 鹽, 糖, 番茄沙司, 掛麵, 高湯或清水

步驟

1鍋中油熱後加入蔥花熗鍋,蔥香味出來後下入西紅柿丁。

2保持中火翻炒,加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司,繼續翻炒至西紅柿出湯。

3鍋中加入高湯或者清水,蓋鍋蓋煮沸。

4水開後下入掛麵,用筷子輕輕將麵條攪勻。

5兩分鐘後加入雞蛋,此時保持小火2分鐘,待雞蛋稍微凝固後再開大火,煮到麵條成熟即可。

6出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。

小技巧

西紅柿切丁切片均可,也可以提前去掉皮,口感更好。 加入番茄沙司能夠增加酸甜的口感,冬季的西紅柿本身沒有什麼味道,這個根據個人喜好酌情吧。 加入雞蛋是一定小火,不然雞蛋下鍋後就會飛散了。 如果你不喜歡整隻的荷包蛋,可以在麵條煮到9成熟或者出鍋前,加入打散的雞蛋也不錯。 最後的香油可以不加,已經很好了。 喜歡湯多的,可以多加一些水。 麵條的選擇根據你的喜好,都可以。


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