原料

花椒1/4茶匙，蔥1支，盒裝豆腐1盒，鴨血1塊，薑末5公克，蒜末5公克，豬絞肉40公克，辣椒醬1大匙，豆辦醬1茶匙，高湯150㏄，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

步驟

1.熱鍋後，開最小火，將花椒下鍋炒至香氣溢出且呈乾燥外觀即可撈起，趁熱用研缽研磨成粉狀備用。 2.蔥洗凈後切成蔥花備用。 3.豆腐洗凈切小塊；鴨血洗凈切菱形塊狀，放入滾水中川燙約10秒後，撈起瀝干水分備用。 4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入薑末、蒜末以小火爆香後，加入豬絞肉炒散，再放入辣椒醬及豆瓣醬以小火拌炒約1分鐘至絞肉變色且微焦即可。 5.繼續於作法4中加入高湯、醬油及細砂糖續煮，並將作法3的豆腐和鴨血倒入鍋中，以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘，再將太白粉水倒入勾芡後，起鍋前灑入香油，再加入作法2的蔥花和作法1的花椒粉即可。