芋圓紅豆沙

原料

紅豆, 冰糖, 水, 芋頭, 南瓜, 糯米粉/地瓜粉, 水

步驟

1取紅豆200克清水沖洗後浸泡2—3小時

2將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內,加入適量水,水面高於紅豆1—1.5厘米即可

3大火燒開,蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右

4取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中,加入冰糖,邊加熱邊攪拌,使之成為紅豆沙

5南瓜去皮去籽,洗凈後切成小塊上鍋蒸熟,然後壓成南瓜泥

6南瓜泥中加入適量糯米粉,南瓜泥和糯米粉的比例約為1:2。然後揉成團,如粘手可適當添加糯米粉

7芋頭去皮,洗凈後切成小塊上鍋蒸熟,取一半壓製成芋泥,另一半待用

8放入糯米粉,加少許水揉製成團

9揉成兩個光滑的麵糰

10將麵糰搓成長條

11切成小塊。芋頭麵糰同上操作

12水煮開後,下入做好的芋圓,待所有芋圓浮起即可關火

13紅豆沙煮好後盛出一碗

14放入適量芋圓、芋頭塊和煮好的紅豆即可


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