方子選自《中島老師的烘焙教室——戚風蛋糕》 「我非常喜歡咖啡味的點心，一點微苦，讓甜味顯得張弛有度。這款蛋糕中加了大量咖啡，表面裝飾著杏仁片，是帶有西洋風格的長崎蛋糕」
我的成品氣孔沒有書上細膩 並且有一點爆頭~但組織真真的喜歡~用高筋粉做蛋糕真的是不錯的改變~沒有黃油奶油，油脂本身也不高~
原料適用於邊長20cm的正方形模具（我用原方的量做了【一個貝印的中磅蛋糕模20*9】+【一個4寸方形模】）
蛋黃煳, 高筋粉 120g, 黃蔗糖 40g, 蛋黃 4個, 菜籽油（我用的玉米油） 2大勺, 蜂蜜 2大勺, 速溶黑咖啡粉 3大勺, 熱水 3大勺, 咖啡酒（我用的百利甜） 1大勺, 蛋白霜, 蛋白 4個, 黃蔗糖 80g
1準備： 把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鐘 速溶咖啡用熱水沖開，涼至溫熱後加入咖啡酒 在模具中鋪一張烤紙 烤箱預熱160度
2準備蛋黃糊： 在蛋黃中加入黃蔗糖、蜂蜜，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、咖啡，混合均勻
3打發蛋白霜： 電動打蛋器高速打發蛋白，打起粗泡後，分3次加入黃蔗糖，打至泡沫細膩、蓬鬆柔軟時，換用打蛋器手動打發，製作出堅挺的蛋白霜
4在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後分兩次倒進蛋白霜中，每倒入一部分蛋黃糊後都要用橡皮刮刀快速翻拌。攪拌到幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快。篩入高筋粉，攪拌至沒有結塊
5將蛋糕糊倒入模具，用竹籤來回划動（消去少量氣泡）在用刮板抹平表面。把模具在桌面上輕輕震一下，撒上杏仁片。烤箱預熱至160度，烘烤50分鐘。出爐後脫模，趁熱用保鮮膜或保鮮袋包起來，完全冷卻後揭下烤紙。
6切片食用