簡介

方子來自君之甜梨派，把梨換成蘋果而已~

原料

低筋麵粉 100克, 黃油 60克, 糖粉 40克, 鹽 0.5克, 雞蛋 15克, 奶粉 2克, 鮮牛奶 110克, 動物性淡奶油 100克, 糖 40克, 蛋黃 40克, 低筋麵粉 25克, 玉米澱粉 25克, 表面裝飾：梨 一個, 鹽水 適量, 糖水 適量

步驟

1準備工作：將蘋果洗凈，切成薄片，浸泡在鹽水中以免變色

2派皮製作

3將黃油軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻

4加入雞蛋液，攪拌均勻

5攪拌好的黃油糊

6加入低筋麵粉

7揉成麵糰後，放進冰箱冷藏1個小時至硬

8冷藏好的麵糰取出，案上撒一些低筋麵粉防沾，然後把麵糰擀成厚約0.3CM的薄片

9將薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮

10把多餘的派皮撕去。在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置鬆弛15分鐘後即可填入餡料

11奶油布丁餡製作：在鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麵粉。然後徹底攪拌均勻至無顆粒。將攪拌好的混合物加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即可

12蘋果派製作

13把奶油布丁餡裝入裱花袋，以擠圈的方式擠入派皮里(這樣可以讓餡料分布得均勻)。然後在表面排上瀝干水的蘋果片，入預熱好的烤箱烤焙即可。出爐後，在表面刷上一層糖水(糖：水=1：2)

14烤焙：中下層，200度，約30分鐘

小技巧

煮布丁餡的時候，加熱到濃稠即可，不要完全煮熟，否則會太干，下一步擠入派皮里的時候，就不方便了。