簡介

先做派皮，黃油提前軟化，軟化好的黃油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至混合

原料

派皮, 黃油 60G, 細砂糖 40G, 全蛋液 25G, 低筋麵粉 90G, 派料, 牛奶 35G, 全蛋液 25G, 淡奶油 20G, 蛋黃 1個, 細砂糖 20G, 杏仁粉 20G, 低筋麵粉 15G, 朗姆酒 3G, 蘋果 1個

步驟

1先做派皮，黃油提前軟化，軟化好的黃油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至混合。

2分次加入25克全蛋液打至油水混合。

3加入25克全蛋液打至油水混合。

4翻拌混合勻後用手稍捏成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

5翻拌混合勻後用手稍捏成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

6把擀好的面片放入派盤中，四周用手按壓均勻，盤口多餘的麵糰去掉，用叉子在底部叉一些小孔，派皮就做好了。

7牛奶加入20克細砂糖小火煮至糖溶化關火放涼待用。

8奶油加蛋黃加25克全蛋液用打蛋器攪打均勻後把剛煮好的牛奶糖漿倒進來繼續拌勻。

9篩入15克低筋麵粉拌勻。

10加入杏仁粉拌勻

11蘋果切成塊，每一塊上面再切成不斷的片，蘋果大小根據需要來挑哈。

12切好的蘋果塊擺入派盤中，然後把做好的麵糊倒進去，放入烤箱中層180度上下火烤25分鐘。可以上面篩一層糖粉裝飾。

小技巧

1、蘋果在淋面的時候再切，不然蘋果容易氧化哦； 2、我這個派盤是16CM的。