香菇肉丸湯

原料

豬碎肉 250克, 荸薺 5隻, 香菇 8個, 雞蛋 1個, 姜米 5克, 胡椒粉 1克, 雞精 3克, 蔥末 5克, 鹽, 澱粉

步驟

1將香菇切成小絲,荸薺、小蔥和姜切成末

2將豬肉末放在一個大盆中,加入荸薺、雞蛋、鹽、雞精、蔥末、薑末、澱粉攪拌均勻;用筷子順時針朝一個方向攪,打到肉末出現筋度,這個步驟非常關鍵

3鍋中放油後加入香菇炒香,然後加入水,大火燒開

4取一大盤抹上油或墊上生菜,將豬肉末用手擠成直徑2.5厘米大的丸子,然後放在盤中備用

5將捏好的丸子倒入香菇湯中,大火煮開直到丸子浮起在水面

6加入胡椒粉、鹽和蔥花,裝盤即可


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