我有個喜歡吃涼餃子的癖好，不知是否有同好？總覺得涼餃子會更加入味。蓮藕餡兒的餃子味道清爽，很適合夏天。旁邊一碗是配餃子吃的蘸料，裡面有米醋、醬油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、香菜。
蓮藕, 豬肉末, 鹽, 米醋, 醬油, 辣椒油, 花椒油, 芝麻油, 蒜泥、香菜, 超市買的餃子皮, 雞蛋
1把蓮藕洗凈、晾乾，切成碎粒，最好不要用攪拌機，那樣口感不好。
2把蓮藕碎粒和豬肉末混合在一起，加入雞蛋1個，鹽少許。喜歡香料的可以加點，我個人還是比較喜歡蓮藕的清甜味。然後順著一個方向攪拌均勻。
3準備一小碗清水，幾個盛餃子的盤子，最好是平面的。
4在現成的超市水餃皮中心放適量蓮藕肉餡兒，然後再水餃皮邊塗一圈清水，以增加粘合度。捏緊，別散邊了！
5包得差不多的時候就能下第一鍋啦，鍋里水煮開，放餃子！
6一邊煮餃子一邊可以調製配餃子的蘸料，把米醋、醬油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、香菜混合，再加入一點點涼白開就行。
7餃子盛盤，開吃吧！
煮餃子的時候在餃子湯里加點鹽可以防止粘連，我也是看網上這麼說的。。。