原料

芹菜 適量, 千張 少許, 肉絲 少許, 生抽 少許, 姜 少許, 雞精 少許, 胡椒 少許, 鹽 適量, 澱粉 少許

步驟

1芹菜，千張清洗乾淨，切絲備用

2豬瘦肉切絲，加生抽，薑末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制

3鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用

4鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒,調入鹽調味

5最後倒入炒好的肉絲,加雞精,胡椒粉起鍋裝盤

小技巧

如果排斥豆製品的豆腥味兒，可以把千張切絲後出個水，既可以去豆味，也方便後面翻炒時，將千張打散。 我一般切千張後，都會抖散，不讓千張絲兒粘一起，炒得時候省心些。