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簡介
零廚藝媽媽,不容錯過哦! 做好這道菜,我給你支三招: 1、排骨事先浸泡1小時以上,浸泡掉血水。 2、排骨提前用鍋子煮熟,半小時以上,湯水棄之不用。(或者冷藏留存,做為高湯使用) 3、為了保持橙汁的原味,只需用糖炒糖色,稍加生抽上色即可。
原料
豬肋排, 橙子, 白糖, 生抽, 鹽, 八角, 蔥, 姜, 白芝麻
步驟
1排骨事先浸泡掉血水
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2鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟
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3橙汁榨汁
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4鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色,倒入排骨,煸炒上色
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5倒入橙汁
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6加入蔥姜、八角
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7加入鹽
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8加入生抽。(我放的老抽,所以顏色重了點)
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9燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可
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小技巧
1、最好選擇新鮮的橙子榨汁,如果不想費事,選擇成品也可。 2、排骨可以熬糖掛色,也可以加入生抽上色,均勻。 3、排骨提前煮至熟爛,半小時以上為佳! 4、白芝麻點綴,好看,可省略。