干燒排骨

簡介

紅燒排骨有那種帶著湯汁的,香香的,拌著米飯一下能吃兩碗,但是下次可以嘗試一下這種做法,最後燒好的排骨幹乾的,但是表面微微有點焦脆,很像炸好的,熱吃、涼吃都很不錯;

原料

肋排 500克, 干辣椒 5個, 花椒 10粒, 生抽 30ml, 老抽 15ml, 紅糖 15克, 高度白酒 30ml, 鹽 適量, 蔥 6段, 姜 5片, 八角 1個, 香葉 3片, 芝麻 少許

步驟

1肋排洗凈加入白酒腌制半小時,然後瀝去汁水備用

2炒鍋不要放油燒到三成熱,轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒,開始會出水,煸炒到水分完全收干

3排骨變色後放入蔥姜,繼續翻炒至肉質微微焦黃

4放入八角、香葉炒勻,然後放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖,炒至排骨顏色棕紅

5加入開水沒過排骨表面,加蓋中大火燒開,然後轉成中火慢慢燉

6最後湯汁快乾時,轉成大火迅速翻炒,直到湯汁完全收干,最後撒上芝麻即可


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