紅燒排骨有那種帶著湯汁的，香香的，拌著米飯一下能吃兩碗，但是下次可以嘗試一下這種做法，最後燒好的排骨幹乾的，但是表面微微有點焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯；
肋排 500克, 干辣椒 5個, 花椒 10粒, 生抽 30ml, 老抽 15ml, 紅糖 15克, 高度白酒 30ml, 鹽 適量, 蔥 6段, 姜 5片, 八角 1個, 香葉 3片, 芝麻 少許
1肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然後瀝去汁水備用
2炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干
3排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃
4放入八角、香葉炒勻，然後放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅
5加入開水沒過排骨表面，加蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉
6最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最後撒上芝麻即可