簡介

那天，無意中發現家裡居然還有一個芋頭，這可是上次我媽從家裡帶出來的，我還以為早就吃完了呢，沒想到還漏了一隻在放姜、蒜的籃子裡，捏了一下，還硬梆梆的沒壞呢。剛好那天買了雞翅，於是，就想到了這個「香芋雞翅煲」，創意來自一次在外面吃飯吃的一個「香芋雞肉煲」，吃過以後念念不忘呢。粉糯的芋頭與滑嫩的雞翅很完美地融合在一起，好吃。

原料

香芋 250克, 雞中翅 6隻, 生薑 1塊, 蒜頭 2瓣, 鹽焗雞粉 10ml, 酒 5ml, 生抽 10ml, 白糖 5ml

步驟

1雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片

2雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml

3腌20分鐘入味

4鍋里放多一點油，燒熱，把瀝干水分的芋頭放進去，中火煎至金黃

5翻面後繼續煎至兩面金黃

6加入雞翅、姜、蒜片

7把材料儘量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻

8把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才腌雞翅的腌料，加入150ml清水

9大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可

小技巧

1. 香芋一定要先炸過（或煎過），這樣煮出來的成品才不會糊掉；
2. 移進砂鍋以後，大火煮開就轉慢火，這樣煮出來的芋頭才會粉糯；
3. 把雞翅換成雞肉或雞腿同樣美味；
4. 如果沒有鹽焗雞粉，可以用點胡椒粉、五香粉來代替。