天氣悶熱起來，總想來點醒胃的小吃。想起酸辣雞腳就口水嘩嘩了，但是外面賣的大多是冰鮮雞腳而且都漂得白白的，實在讓我無法下手。倒不如自己買來新鮮雞腳動手做，既乾淨衛生又可根據自己口味調整酸辣度～～那酸爽微辣的口感，讓人一個接一個地停不下來了～！
新鮮雞腳 約20隻, 米酒 適量, 鹽 約2大匙, 糖 約1大匙, 姜 一大塊, 蒜 約8顆, 香菜，指天椒 適量, 檸檬 半個, 白米醋 大半瓶
1買來新鮮雞腳，去甲洗凈備用。
2鍋內放水燒開，加入兩三片姜，放入雞腳，調入米酒。
3中小火煮到至雞腳變熟變軟即可，不宜煮久否則不夠爽口。
4撈起放入冰水中浸泡，待完全冷卻。
5冰水中撈起，瀝干水分，放入陶瓷容器中。
6如圖中，所有配料切好，辣椒可根據自己口味增減，我喜歡微辣的。
7放入切好的配料，撒糖鹽
8倒入白米醋，我倒了大半瓶
9倒入蒸餾水，剛好浸沒所有材料即可。
10加蓋密封，放入冰箱冷藏浸泡1至2天。建議在浸泡中途試試味道，然後根據自己的口味來適當增加調料或是延長浸泡時間。我的調料是憑感覺放的，浸泡過程中加了一點鹽和醋，第二天就開吃，第三天更美味。
11夏天看電視的時候來一盤，冰涼酸爽真的啃得停不下來呢