香菇 10朵, 牛里嵴 200g, 青椒, 小蔥, 姜, 花椒粉, 白糖, 豆瓣醬
1準備材料
2牛裡脊、香菇和青椒，分別洗凈，切丁；小蔥和姜去皮，洗凈，切碎末
3鍋內放入少許油，燒熱後，放入蔥末和薑末爆出香味
4把牛肉丁和香菇丁放進去，不斷翻炒
5一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關鍵）
6放入豆瓣醬2湯匙
7放入花椒粉1湯匙
8再放入少許白糖
9翻炒均勻
10放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋
選用比較嫩的牛裡脊肉或是豬肉，翻炒即可讓肉爛易嚼；如用其他部位的肉，可適當加點水，煮一下使肉爛 炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣醬，便於入味，這樣炒出來的面醬味道更香 *青椒碎體味，最後放入斷生即可，炒出來的面醬有股青椒的清香呢