嫩漿牛排

簡介

家裡有妞寶貝後,各種食材都希望自己動手嘗試,這款牛排做法簡單,香嫩多汁,是妞寶貝女兒的最愛!所以什麼鬥牛士,西緹都成為永恆的過去式了!趕快來試試吧

原料

牛排 5塊約500g, 蛋清 2-3個,大的2個,小的3個, 生抽 適量,按口味, 老抽 少許, 黑胡椒 少許,現磨更好, 玉米澱粉 適量,最好是粟粉, 黃油 適量, 黑胡椒汁或蘑菇汁 適量

步驟

1選用上好的牛裡脊或者菲力牛排,泡清水裡1個小時,衝去血水。

2將牛排瀝干後,依次加入蛋清,生抽,老抽,澱粉,每次加入新的調料都要攪拌均勻

3放入冰箱冷藏超過15個小時,如果你急用,可以適量加入小蘇打2-3g,冷藏時間可以縮短,但不推薦!

4不粘鍋加入黃油,放入牛排,加入現磨黑胡椒,中火煎至2面微焦黃即可,大約2-3分鐘,喜歡略生的牛排,就減少時間。一定要中火,這樣可以保留牛排和水份和嫩度。

5最後淋上黑胡椒汁或者蘑菇汁,放上配菜即可!

小技巧

1,一定要將牛排去血水,這樣可以去除牛肉的血腥味,但不要超過一小時。 2,一定要冷藏超過15個小時,當天吃是不行的,口感會非常老。 3,煎牛排過程中,一定要中火,不要等血水滲出再翻面,不然過度加熱會使口感變柴。


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