簡介
最近特別喜歡吃牛肉，就研究了草菇燒的搭配，調味也很簡單 以前一直覺得草菇賣相不好，長的像鹵過的雞心....所以，請忽略外形，追求味道～ 這盤牛肉鋪了厚厚一盤，全部藏在草菇下面～
原料
草菇（如果沒有用口蘑、杏鮑菇也可以）, 牛里嵴, 蔥姜、蔥花, 料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉, 熱水
步驟
1牛裡脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌勻入味（生粉也可以用嫩肉粉代替）
2草菇清理乾淨後，在開水裡汆燙瀝干（如果換成其他菇類也要先汆燙）
3準備蒜片、蔥絲、蔥花
4油鍋里，先把牛肉炒變色撈出
5另倒少許油，先放姜蒜炒香
6然後草菇下鍋翻炒幾下，再把牛肉全部下鍋
7適量蚝油，加熱水，差不多能浸泡到牛肉就夠了，加蓋用大火燜幾分鐘，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些濃湯，可以適量勾芡）
8出鍋盛盤，撒上蔥花～～～
小技巧
- 關於調味，因為我在腌牛肉時黑椒的調味已經足夠重了，所以在燒菜時就只放了蚝油，自己烹調中鹹度自己掌握
- 關於草菇，如果想吃顆粒飽滿的口感就不要切草菇，咬開的時候草菇里會帶一點點本身的水分，如果想吃味道濃一些，就把草菇切開，讓它吸收湯汁的味道
- 中間加水的時候一定要用熱水，這樣肉片熟的快而且口感軟嫩
