牛展 600g, 蘋果 3個, 花椒 1茶匙, 八角 半塊, 香葉 1塊, 老抽 1湯匙, 生抽 2湯匙, 鹽 小許, 料酒 2湯匙
1牛展泡清水，出血
2將香料（蔥段、薑片、香葉、花椒、八角）和料酒放進滿水的鍋中
3開火加熱，燒開後撇去浮沫，燉煮30分鐘（不要蓋蓋子），燉煮後撈出瀝干待用
4鍋擦乾，倒油爆香蔥姜，加入牛腱、蘋果、老抽、生抽、桂花陳、香料
5加入滿水微微沒過牛肉，蓋蓋小火煮1小時
6加鹽調味，再蓋蓋燉1小時，待牛腱軟後，大火收汁.