桂花果香牛肉

原料

牛腱 2000克, 果醬 3湯匙(45克), 桂花陳酒 300ml, 蔥段 4個, 薑片 4片, 花椒 1茶匙, 八角 1顆, 生抽 2湯匙(30ml), 老抽 1湯匙(15ml), 料酒 2湯匙(30ml), 鹽 1湯匙(15克)

步驟

1牛肉用清水洗凈,泡出血水

2鍋中加滿清水,放入蔥段、薑片、香葉、花椒、八角和料酒

3把整塊牛肉放入清水中,開火加熱,燒開後撇去浮沫

4燉煮期間,不要蓋蓋子,讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉,燉煮30分鐘後撈出控干備用

5鍋洗凈擦乾,加熱倒入少許底油,放入蔥段和薑片

6再放入白水煮過的牛腱子肉

7家裡果醬太多,用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒,入菜用的

8把桂花陳酒倒在牛肉鍋中

9放入老抽和生抽

10再放入3大勺果醬,果醬中有甜味,所以不用再放冰糖了

11把香料包的香料混合,放入調料袋中

12把調料袋放入鍋內

13加滿熱水微微沒過牛肉為佳

14開鍋後蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時

152個小時候放入鹽調味,再蓋上蓋子燉煮1個小時

16待牛肉軟爛,大火收汁即可取出晾涼後切片食用


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