番茄燉牛腱粉條(面)

簡介

入口即化的牛腱!!好吃到cry啊

原料

牛腱 3個, 番茄 3個, 八角 2朵, 辣椒 3個, 花椒 20顆, 當歸片 2片, 大蔥 1條, 薑片 6片, 番茄醬 2大勺, 醬油 適量, 老抽 1小勺, 冰糖 15克

步驟

1牛腱買回來洗乾淨切大塊,放容器里放水龍頭下面放水一小時,目的是把牛腱里的腥水過掉。

2燒開一鍋水,放入牛腱,水開後撈乾凈浮沫,放入切段後的大蔥薑片花椒八角當歸老抽冰糖,加醬油到足夠鹹味(只靠醬油的鹹味,不要加鹽、切記),大火燒開後轉小火煮90分鐘,撈出所有香料棄掉,牛腱自然放涼浸泡過夜。

3第二天,番茄用開水燙一下去皮,切滾刀片,熱過放油把番茄爆炒一下,放入番茄醬繼續翻炒,倒入前一天的牛腱和湯汁,大火燒開後繼續燜90分鐘。

4把面或粉條煮好(自己做的手杆雞蛋面更正),淋上番茄牛肉和湯汁,撒蔥花和點幾滴香油,幸福的感覺就是如此…暢快淋漓…

小技巧

1,熬得越久,牛腱越香越嫩。 2,多放點水煮牛腱也沒關係,最後出來的汁真的無敵正點. 3,熬煮過程中不能放鹽,放了鹽就不入味熬不爛了。


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