簡介

對於豆腐，南北方叫法有所不同，北方人把豆腐分成北豆腐和南豆腐，北豆腐含水量在80%左右，口感比較緊實；南豆腐的含水量在90%左右，口感更加細膩。南方人則把豆腐分成豆腐和嫩豆腐，感覺更加直觀可愛。

原料

皮蛋1/2個，青豆10g，南豆腐50g，雞蛋1枚，雞精1g，小蔥圈適量，生抽10ml，香油5ml

步驟

1、雞蛋打散，製成蛋液，用小煎鍋，攤成蛋皮，切成絲，備用。 2、青豆煮熟，過水晾涼，皮蛋改刀切成0.5cm見方的小丁。 3、燒熱小煎鍋，烹入生抽，加入香油和雞精，離火晾涼，製成調味汁。 4、將整塊的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。 5、撒上青豆、皮蛋小丁、雞蛋絲，吃的時候淋上調味汁，撒上小蔥圈即可。