鹵豬肝

簡介

豬肝除了含有較豐富的蛋白質外,還含有較多的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。經常給寶寶按量補充點豬肝可以保護眼睛,預防缺鐵性貧血、口角炎等症。 但畢竟,豬肝含有大量膽固醇,一旦多了,可能會造成體內膽固醇含量升高,以至於使成年後發生心腦血管疾病的危險增加。因此,孩子添加肝類輔食一定要限量。 專家建議:三歲以下的孩子每月選用豬肝75克(一兩半),或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩),做成肝泥,或碾成碎末,或切成小丁狀,分多次食用,就能起到增加維生素A攝入量,提高孩子免疫力的作用。

原料

豬肝 350克(一葉), 蔥 適量, 姜 適量, 八角 1粒, 草果 1粒, 黃豆醬油 適量, 冰糖 1粒, 清水 適量

步驟

1備好原料

2豬肝洗凈乾淨,用刀劃小十字口

3清水裡加一點鹽浸泡兩小時,中途只少換3次水

4坐鍋將水燒開,將豬肝焯一下,撈出瀝干水分

5草果用刀背拍開,用手掰碎

6鍋里另加水,入蔥姜、八角、草果、冰糖煮開,小火慢煮10分鐘左右

7入焯水後的豬肝,大火煮開,加醬油,改用小火燉煮20分鐘,煮至用筷子捅一下,無血水溢出說明已熟。將豬肝和滷水一同倒入盆中,自然冷卻

8冷卻後的豬肝即可切片食用

小技巧

1、豬肝在煮時,應及時撇去上面的白沫; 2、三歲以上孩子吃可再加一點鹽; 3、冷卻好的豬肝連同滷水倒入保鮮盒,入冰箱冷藏室再浸泡一夜,使其更好的入味; 4、浸泡好的豬肝,可按孩子一次食用量分成若干份,將保鮮袋封好入冰箱冷凍室保存。吃時蒸一下即可食用,非常方便。


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