肥腸 3根, 蒸肉米粉 1碗, 料酒 1小杯, 生抽 1勺, 食油 2勺, 蔥段 3段, 薑片 5片, 蒜瓣 2瓣, 八角 兩粒, 白糖 1勺, 辣椒粉 1大勺, 花椒粉 1勺, 蔥花 少許, 香菜碎 少許
1把肥腸徹底地清洗乾淨後切成一段一段的小圈
2將料酒、生抽、蒜片、蔥段、薑片、鹽、八角等調料倒入肥腸中拌勻腌制2個小時
3將蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥腸中拌勻，使每個肥腸都能裹上米粉
4在蒸籠里舖上一層粽葉，然後將拌好的肥腸平鋪在粽葉上
5大鍋內加適量清水，將蓋好蓋的蒸籠放入鍋內，水開後改小火蒸約1個半小時即可
6將蒸好的肥腸裝入盤內，撒上些許蔥花和香菜碎、味精拌勻即可
1.清洗肥腸的時候要將肥腸翻過來清洗，丟掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用鹽多抓幾次 2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等調料腌制可使肥腸更加入味 3.拌入米粉的時候應根據肥腸的多少適量添加，使每個肥腸都能裹上粉粉 4.根據自家火力大小，蒸製的時間會有些許不同，小火蒸一個半小時基本上能使肥腸軟爛