原料

主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿蔔丁，蒜茸 調料 ：250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油

步驟

1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。 2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。 3、韭菜煮軟，瀝干，發好的香菇切粒，紅蘿蔔切丁。 4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。 5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。 6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。