簡介

豬大腸，柔軟當中帶著爽彈的口感，滑膩當中又嚼勁十足，而且它帶有一翻香濃獨特的滋味，這正是它獨有的魅力所在。 水煮豬大腸，採用多種辛辣調料烹制，香和辣的濃烈同一瞬間在舌尖迸發、綿延，鮮辣爽口，讓人垂涎不止、欲罷不能，無論下飯還是佐酒，皆為上佳選擇。

原料

豬大腸 500克, 大豆芽 200克, 白菜 200克, 蒜泥 5克, 薑片 5克, 辣椒干 5克, 辣椒粉 5克, 花椒 3克, 蔥花 3克, 香菜 3克, 豆瓣醬 15克, 料酒 10克, 鹽 3克, 雞粉 3克, 紅油 5克, 食用油 20克

步驟

1把豬大腸洗凈（可用食鹽輔佐搓洗乾淨），在鹽水中煮二十分鐘左右撈起切片

2豆芽、白菜洗凈切段、焯水

3把豆芽、白菜、蒜泥、薑片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣醬爆香，然後加水煮開，再倒入豬大腸煮8分鐘左右後裝碟，澆上燒熱的紅油

4最後撒上蔥花、香菜、辣椒粉即完成。