清爽、鮮美
九肚魚 若干, 芹菜 若干, 鹽、黃酒、姜、糖、蔥、醬油 少許
1洗凈，稍許晾一下水分
2切段、倒入黃酒腌制1小時左右
3起油鍋，放蔥姜，倒入腌好的九肚魚，再倒入醬油調色，加入芹菜悶一會兒後加少許糖，加水煮開即可