吃不習慣飯店的清蒸魚，也不喜歡用蒸魚豉油，還是跟同事學來的方法好，做出的味道鮮香濃郁。這種方法也適合蒸其它的魚
碟魚, 蔥姜蒜 量多一些, 生抽, 醋, 鹽, 糖, 黃酒, 白酒, 黑胡椒粉, 油 一小勺, 紅棗 1～2枚, 雞精 可不放
1魚洗凈，兩面都划上幾刀，放到盆里
2蔥姜蒜切碎 ，量多一些，紅棗切開去核切碎（一定要加喲）
3將所有調料放到魚上
4帶一次性手套拌勻，腌十分鐘，
5蒸鍋加水大火燒開後，魚上鍋蒸12 ～15分鐘左右（現在魚已經可以吃了，也可省略後面的步驟）
6蒸熟後，把魚湯倒炒鍋收湯 ，勾薄芡
7淋到魚上，撒少許蔥花即可
花椒粉和辣椒隨意