這款蔥燒豆腐選用了我們山東的特產，被譽為「蔥中之王」的章丘大蔥來製做，眼下正是大蔥上市的季節，這種蔥蔥白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它來燒豆腐絕對提升口感
豆腐, 大蔥 一顆, 生抽, 老抽, 糖, 香油, 鹽, 水淀
1蔥切片、豆腐切塊備用
2鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3鍋中留底油加入蔥片爆香
4調入生抽、老抽、糖翻勻
5加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁