簡介

我做涼拌黃瓜絲喜歡先把黃瓜絲腌出水，倒掉黃瓜水後再放調料拌。我試過多次，這樣做最入味。

原料

黃瓜 一根, 鹽 3小匙, 辣椒油 一勺, 醋 一勺, 糖 1小匙, 味精 半小匙

步驟

1黃瓜切絲後，撒鹽和糖，抓勻，腌十分鐘，把腌出來的水倒掉。我試過多次，黃瓜水分較多，不容易拌入味，腌漬後比較容易入味。

2做辣椒油，取一勺辣椒麵放在乾淨無水的碗里，鍋里燒熱油後，關火，涼一兩分鐘後倒入有辣椒麵的碗里。如果不涼，熱油會把辣椒麵燙焦，會發苦；如果油不夠熱，辣椒油會有生油味。

3最後把辣椒油、味精、醋倒入腌好的黃瓜絲里，拌勻即可。