榴槤慕斯 0

原料

榴槤肉 200克, 自製酸奶油 150克, 蛋黃 2個, 白砂糖 30克, 吉利丁片 2片（3片更合適）, 淡奶油 200克, 手指餅乾 適量

步驟

1蛋黃+10克糖，混合打散，隔熱水打至發白。

2吉利丁片放冷水中浸泡5分鐘。

3酸奶油攪拌均勻，將雞蛋液分次加入，混合攪拌均勻。

4加入榴槤肉，隔熱水融化的吉利丁液，放一旁待用。

5淡奶油打發至六分，不用太硬，能流動就行。

6混合打發的淡奶油和具有一定濃稠度的榴槤糊，充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏即可。