絲瓜 200g, 豬肉 200g, 麵粉 125g, 蔥花 適量, 鹽 1大匙, 沙拉油 2g, 醬油 1大匙, 水 65g, 糖 5g, 即溶酵母粉 2g
1豬肉剁爛,加入蔥花(老薑),分次加入4大匙水進行打水。依次加入調料攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用
2絲瓜切丁,放入1小匙鹽,腌10分鐘左右,加入適量清水,用手搓洗幾下,擠干水分備用
3將絲瓜丁和豬絞肉攪拌均勻
4麵粉和配料揉合成團,醒5分鐘,分割成10份。將小劑子擀成邊緣薄的圓形,放入餡料
5拎起邊緣的皮,折成褶子
6順著同一個方向將皮子拎起捏成褶子
7大半已經完成,這時可以將包子轉過來一些更順手
8成品,最後捏合的地方也可以全部封住
9將包子排放好醒10分鐘
10平底鍋中放2大匙油
11將包子挨個排入,倒入麵粉水
12表面再淋1大匙沙拉油(可撒上適量熟的白芝麻),蓋上鍋蓋中火加熱10分鐘。大約10分鐘之後鍋里有聲響,可以打開鍋蓋查看,底部煎成金黃色即可出鍋,將水煎包子的底部朝上擺放