1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥切段 2.五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘，撈起，沖水，瀝干 3.鍋放少量的油（比平時炒菜少些即可），下入瀝干後的五花肉塊，開小火煎 4.煎至肉表面稍微有些焦黃，並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化 5.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘 6.加入開水，水量沒過肉。小火，燉30分鐘 7.30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽 8.加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻，煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。（喜歡湯汁抖米飯的，可以適當多留些湯汁）