西瓜皮 1個, 毛豆子 若干, 干紅辣椒 3個, 鹽, 糖, 雞精
1西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切絲，加鹽腌。這裡外二層皮一定要去得乾淨，不剩軟的，只留薄薄一層，否則，吃起來就不那麼脆了。切絲不要切得太細。（我這個切得細了點，還可以粗些。切得太細，腌好後就比較小，炒出來賣相不太好）
2西瓜皮腌至少30分鐘後，用水沖洗，擠干水份。（我這個腌了一夜，又切得細，第二天拿出來，縮得很小，以為炒出來會軟爛，但還是很脆爽）
3毛豆沖洗乾淨，瀝干水，干紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起翻炒1-2分鐘，加少許糖和雞精出鍋