簡介

最近迷上了藜麥，這種價格不菲的雜糧，其最大優勢在於，組成蛋白質的胺基酸種類齊全且比例平衡，是唯一可以全面滿足人體基本營養需求的食物…

原料

藜麥 2大勺, 蝦仁 10粒, 牛油果 1個, 櫻桃番茄 2粒, 洋蔥 1/4個, 紫甘藍 1小片, 香菜 2株, 檸檬皮屑 少許, 檸檬沙拉汁 2大勺, 現磨黑胡椒碎 少許, 橄欖油 適量

步驟

1藜麥加1.5倍水，滴上幾滴橄欖油，煮15分鐘左右待用；牛油果切小塊、櫻桃番茄切十字刀；

2將蝦仁洗凈一剖為二，汆水至變色，撈出冷卻備用；洋蔥切小粒、香菜切小段；

3所有材料加在一起，刨上少許檸檬皮屑和現磨黑胡椒碎，淋數滴橄欖油，調入檸檬沙拉汁拌勻即可；

4若沒有檸檬沙拉汁，可按橄欖油、蘋果醋1∶1，加適量白糖和黑胡椒碎充分拌勻即可。

小技巧

藜麥是一年生草本植物，雖然名字里含「麥」，但其實不屬於穀類糧食，而是跟菠菜、甜菜等同屬藜科植物；藜麥雖然是「非主流」糧食，但碳水化合物所占比重絕對不輸於小麥，是人體獲取能量的理想食物來源；藜麥還有含量很高的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，清除對人體有害的毒性物質和代謝廢物；這種富含完全蛋白質的優質食物，可以彌補膳食結構中所需要的各種營養素；添加在主食和菜肴里即可豐富口感，又可補充營養。

藜麥一次可以多煮一點存放在冰箱裡，無論是製作沙拉、添加在酸奶或飲品、粥羹里都可以。